LICENCIATURA EN
GASTRONOMÍA

OBJETIVO

Formar profesionales en Gastronomía capaces de dominar técnicas culinarias nacionales e internacionales; diseñar, gestionar y operar negocios de alimentos y bebidas con soporte en herramientas tecnológicas y numéricas; innovar en productos, experiencias y menús; implementar sistemas de higiene y gestión de inocuidad y prácticas de sostenibilidad; tomar decisiones basadas en datos y operar modelos omnicanal; comunicar eficazmente en inglés y francés; y proyectar marca y propiedad intelectual, mediante estrategias teórico prácticas, investigación aplicada, evaluación sensorial, prácticas profesionales y proyectos interdisciplinarios que preserven y promuevan el patrimonio tangible e intangible de la gastronomía mexicana. Todo ello orientado a responder al mercado con ética, responsabilidad social, y competitividad, en concordancia con las demandas profesionales de la disciplina.

RVOE SEP. 07 de mayo de 2026

MISIÓN

Formar profesionales competitivos en la industria de alimentos y bebidas con habilidades administrativas y de gestión donde involucre valores humanistas, conocimientos y actitudes que les permitan establecer, planear, organizar, dirigir y operar cualquier clase de negocio gastronómico acordes con la demanda del mercado laboral y del sector nacional e internacional.

VISIÓN

Permanecer a la vanguardia formando profesionales integrales de acuerdo a los valores humanistas y filosofía institucional, capaces de desarrollarse en la industria de alimentos y bebidas en todos los sectores realizando funciones de dirección, planeación, ejecución y operación en el entorno laboral que les permita colocarse en un mercado competitivo nacional e internacional.

APOYOS ACADÉMICOS

• Cocinas equipadas con estufas industriales, refrigeradores, congeladores, mesas de trabajo, tarjas, batidoras industriales, fermentadora, laminadora, hornos de convección para preparación de alimentos fríos, calientes y alta repostería
• Equipo industrial y enseres para las clases prácticas
• Salón comedor para la operación del Restaurante – Escuela y clases de servicio de alimentos y bebidas
• Barra para la preparación de bebidas
• Aulas exclusivas para clases teóricas
• Laboratorios de informática
• Salas de audiovisuales

OPCIONES DE TITULACIÓN

• Artículo de investigación
• Tesina
• Tesis
• Desarrollo de Manual
• Examen General de Egreso de Licenciatura
• Estudios de posgrado Seminario de titulación
• Excelencia académica
• Portafolio de evidencias de trabajo
• Producto de trabajo profesional
• Demostración de Experiencia Profesional
• Certificación profesional
• Examen en Caso de Aplicar

PERFIL DE INGRESO

PERFIL DE EGRESO

El perfil terminal del egresado de este plan de estudios, contempla satisfacer la demanda de profesionales del ámbito de la gastronomía, tanto en lo relacionado con la organización, administración y operación de establecimientos, así como el desempeño en las áreas específicas de preparación y servicio de los alimentos.

CAMPO LABORAL

• Operación de establecimientos de alimentos y bebidas
• Centros de convenciones y de negocios
• Empresas de organización de eventos y banquetes
• En periódicos, revistas como crítico y comentarista gastronómico
• Centros Nocturnos
• Bares
• Cruceros
• Cocina del aire (líneas áreas)
• Clubes deportivos
• Centros vacacionales
• Negocio propio
• Empresas de la industria alimenticia a nivel ejecutivo Gerencial y directivo
• Consultor para el desarrollo de empresas gastronómicas
• Asesor culinario
• Gerencias en alimentos y bebidas
• Docencia
• Investigación
• Laboratorio de alimentos para el desarrollo de nuevos productos
• Organismos certificadores de los sistemas de calidad en alimentos y bebidas
• Comedores industriales
• Embajadas
• Hospitales
• Empresas de catering